ISO 22000 vs ISO 9001 en la industria alimentaria

Cuando una empresa alimentaria empieza a evaluar certificaciones, estas dos normas aparecen seguido en la misma conversación. El problema es que no están pensadas para lo mismo, y elegir sin entender la diferencia puede llevar a certificar algo que no responde a lo que piden los clientes o el mercado.

ISO 22000 vs ISO 9001: qué certifica cada una y cuál corresponde

• ISO 9001 es una norma de gestión de calidad que aplica a cualquier industria. Su foco está en estandarizar procesos, mejorar la satisfacción del cliente y asegurar que el sistema de gestión funcione de forma consistente a lo largo del tiempo.

  No fue diseñada para la industria alimentaria en particular. No contempla análisis de peligros, puntos críticos de control ni trazabilidad de materias primas. Esos conceptos son ajenos a su alcance.

  
  

• ISO 22000 fue desarrollada específicamente para la cadena alimentaria. Incorpora los principios de HACCP, los programas prerrequisito y un sistema de gestión que organiza todo lo anterior dentro de la operación. Cubre lo que ISO 9001 no cubre, los riesgos propios de trabajar con alimentos en cualquier etapa de la cadena, desde la producción hasta la distribución.

¿Puede una empresa alimentaria certificar ISO 9001?

Puede, y algunas lo hacen., pero ISO 9001 sola no demuestra control sobre la seguridad alimentaria porque en clientes o mercados que exigen evidencia de inocuidad no alcanza.

Hay empresas que tienen las dos, ISO 9001 para la gestión general del negocio e ISO 22000 para el sistema de seguridad alimentaria. Tiene sentido cuando el alcance de la certificación va más allá de la línea de producción, por ejemplo en empresas con operaciones logísticas o de servicios integradas.

Qué se pide en Argentina

En la industria alimentaria argentina, lo que los clientes, distribuidores y mercados de exportación requieren con mayor frecuencia es ISO 22000 o FSSC 22000, que integra ISO 22000 con requisitos adicionales reconocidos por la Global Food Safety Initiative.

ISO 9001 aparece más en proveedores de insumos no alimentarios o empresas de servicios dentro de la cadena que no manejan alimentos directamente.

La pregunta no es cuál es mejor en abstracto, sino cuál responde a lo que tu operación necesita demostrar.

En QualityPal definimos con cada empresa qué certificación tiene sentido según sus procesos, sus clientes y el mercado al que apunta.

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